Caves Rivoire-Jacquemin de Montmorot

La Maison Rivoire-Jacquemin collecte ses fromages « en blanc » (les tout jeunes fromages de moins d’un mois, qui ne s’appellent d’ailleurs pas encore Comté) sur la totalité de la zone d’appellation.

Cette politique a toujours été depuis sa création en 1860 (oui, oui, depuis plus de 150 ans !) celle de la Maison pour offrir la plus grande diversité possible dans l’expression des terroirs du Massif Jurassien. Cet état d’esprit s’appuie sur une technologie d’affinage que l’on peut qualifier sans exagérer de « sur-mesure ».

Installée à Montmorot, près de Lons-le-Saunier, depuis 1880, Rivoire-Jacquemin s’est dotée en 2013 d’une spectaculaire cave de 1 800 m2 et de 8 mètres de haut, avec murs intérieurs en pierre naturelle, voûtes boisées donnant un effet « marquetterie » très élégant… Les 31 000 places de Comté supplémentaires ainsi créées portent aujourd’hui la capacité d’affinage de la Maison à 120 000 meules !

La Maison Rivoire-Jacquemin propose des visites de ses caves toute l’année, mais uniquement à but pédagogique et pour des groupes déjà constitués (écoles, associations type club œnologiques, Rotary, Lion’s..). La réservation y est bien entendu obligatoire.

>>Visite possible pour les groupes constitués hors crise sanitaire et sur rendez-vous obligatoire !