Caves d’affinage Petite du Fort de Saint-Antoine

Situé à 1100 m d’altitude entre le Mont d’Or et le lac Saint Point, cet ancien fort militaire réaménagé depuis 1966 en cave d’affinage de Comté vous accueille et vous invite à découvrir ses galeries séculaires en pierre de taille, ses anciennes casemates enterrées et les cours « cathédrales » abritant 100 000 meules de Comté affinées par les Fromageries Marcel Petite.

Depuis plus de 50 ans, l’affinage lent (10 à 20 mois) dans cette ambiance naturelle unique met en valeur les arômes délicats et fruités des Comté fabriqués dans les fruitières artisanales du Haut-Doubs et du Haut-Jura. Ces meules seront méticuleusement sélectionnées pour être expédiées aux 4 coins du monde.

Le guide vous présentera l’histoire de la fabrication, retrace l’ancienneté et l’organisation de la filière fromagère. Vous traverserez au cœur des caves en parcourant des passerelles, couloirs voûtés, galeries et balcons.
A l’issue de la dégustation, vous rejoindrez en cave l’un des goûteurs professionnels qui vous exposera l’importance et la précision du métier d’affineur.

• Visites guidées de 1h30, sur réservation obligatoire.
• Renseignements et réservations :
• Au Fort de Saint-Antoine : 03 81 49 14 34 ou fortsaintantoine@comte-petite.com ou auprès de l’Office de Tourisme du Mont d’Or et des 2 lacs : 03 81 69 31 21 ou contact@malbuisson-les-lacs.com.
• Visites individuelles toute l’année le mercredi après-midi et le samedi matin, sur réservation uniquement.
• Pendant les vacances scolaires : créneaux à la demande, se renseigner.
• Visites de groupes toute l’année du lundi au samedi matin sur demande.
• Visites en langues étrangères possibles (anglais et allemand).
• Vêtements chauds fortement conseillés (ambiance de grottes)
• Vente de Comté en fin de visite.