Fruitières du Vallon de Sancey

Fruitière visitable avec magasin de vente :

Au pied du splendide Château de Belvoir, dans le nord du Doubs, la fromagerie de Sancey vous attend en toute simplicité.

Les visites n’ont pas lieu de manière très régulière, mais si vous faites votre demande quelques temps à l’avance, l’équipe vous accueille avec gentillesse pour vous expliquer toutes les étapes de la fabrication du Comté et le fonctionnement de leur fruitière, riche de 17 sociétaires.

En insistant très très peu, Jean-François, Stéphane et Nicolas, les fromagers, ne résisteront pas à vous faire découvrir tous les secrets de la fabrication de leur cancoillotte, dont ils ne sont, à juste titre, pas peu fiers !

Ils produisent en effet leurs 20 000 pots de cancoillotte mensuels à partir du metton qu’ils font eux-mêmes dans une cuve à Comté à partir du lait à Comté (écrémé à 100 %) des producteurs de la coopérative. Cette méthode artisanale est d’ailleurs la dernière à exister telle quelle en Franche-Comté. La fruitière fabrique aussi de l’emmental tradition.

Très clair et chaleureux, le magasin propose du Comté affiné par les Maisons Petite et Seignemartin, le beurre cru et la crème crue d’ici, des yaourts, d’autres fromages y compris toutes les autres AOP comtoises.

La cancoillotte se décline en 5 variétés (nature, à l’ail, au Vin du Jura (au Savagnin s’il vous plaît !, à l’échalote, au cumin) et 2 textures (lisse ou à l’ancienne). Des salaisons locales, du Vin du Jura ou du pays de Franche-Comté, des bières et du jus de pomme sont également à la vente de ce  magasin ouvert le lundi de 10h00 à 12h00 ; du mardi au jeudi de 9h00 à 12h00 et de 16h00 à 18h30 et le vendredi et samedi de 9h00 à 12h00 et de 15h00 à 18h30 (mais fermé le dimanche et les jours fériés).

Vente par correspondance.