Fruitière de Frasne

Fruitière visitable avec magasin de vente :

Bien repérable avec sa belle façade peinte, la fruitière de Frasne est un lieu incontournable pour qui souhaite découvrir les secrets du Comté dans ce gros bourg du Haut-Doubs (doté d’une gare TGV), à quelques encablures de Pontarlier. Les visites (gratuites) sont organisées tous les jeudis de juillet et d’août à partir de 9h00 précises. Il est donc fortement conseillé de s’inscrire au préalable ! Ici, ce sont les producteurs de lait, sociétaires de la coopérative, qui accueillent et guident les visiteurs, sous l’oeil vif et concentré du fromager à l’ouvrage. La découverte de l’atelier est au programme, mais aussi celle des caves d’affinage, puisque la fruitière affine sur place une partie des Comté qu’elle produit. D’ailleurs, pas moins de 3 Comté affinés ici sont présentés à la dégustation qui clôt la visite. Pour les groupes, les visites sont bien sûr possibles toute l’année à condition de réserver suffisamment à l’avance. Ces visites sont tarifées (enfin, si on peut dire) 1 € par adulte et sont gratuites pour les moins de 12 ans.

La magasin est ouvert : tous les jours de 9H à 12H et de 16H à 19H.

La fromagerie de Frasne aujourd’hui emploie deux fromagers et leur apprenti travaillant dans un atelier de fabrication moderne, ainsi qu’un caviste garant de l’affinage de la production au sein des caves à l’hygrométrie précise. Trois vendeuses complètent l’effectif et assurent la vente directe dans l’agréable magasin situé juste en face. Dix-neuf agriculteurs continuent d’en assurer la gestion et l’approvisionnement en lait, dans un rayon de 10 kilomètres autour de l’ancien « Chalet Moderne ». En parfaite synergie avec leur terroir, et avec l’interprofession gérant les appellations Comté et Morbier, ils ont à cœur de faire connaître la typicité de leur production.

La boutique du Chalet est ouvert tous les jours de 9H à 12H et de 16H à 19H !

Ci-dessous une petite vidéo sur le rituel de la « coulée », tournée en 2012 à Frasne :