Velouté de lentilles corail, tartine de Comté gratinée
Ingrédients
Nombre de personne
4
- 4 tranches de pain de campagne
- 200 g Comté râpé
- 180 g de lentilles corail
- 200 g de carotte
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon jaune moyen
- 3 branches de coriandre fraîche
- 10 capsules de cardamome
- 20 cl de crème de coco
- 5 cl d'huile d'olive
- sel, poivre du moulin
Préparation
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Étape 1
Pour préparer le velouté : éplucher, laver et couper les carottes en morceaux.
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Étape 2
Éplucher et hacher les gousses d'ail et l'oignon. Ouvrir les capsules de cardamome pour récupérer les graines.
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Étape 3
Faire fondre l'oignon, l'ail et les graines de cardamome 5 min dans une casserole avec l'huile d'olive.
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Étape 4
Ajouter les carottes. Verser 1 L d'eau froide. Ajouter les lentilles corail, du sel et du poivre.
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Étape 5
Porter à ébullition, laisser cuire 30 min sur feu moyen.
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Étape 6
Ajouter la crème de coco, laisser cuire encore 8 à 10 min. Mixer le tout pour obtenir un velouté crémeux.
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Étape 7
Pour préparer les grilled cheese : préchauffer le grill du four. Répartir le Comté sur les 4 tranches de pain, les déposer sur une plaque de four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
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Étape 8
Placer la plaque sous le grill, faire gratiner 6 à 8 min.
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Étape 9
Ciseler les feuilles de coriandre, les ajouter dans le velouté au dernier moment avant de servir avec les tranches de pain au Comté.