Sushis Comté et mangue
Ingrédients
Pour une vingtaine de sushis
- 250 g de riz à sushi
- 275 g d'eau
- 5 cl de vinaigre de riz
- 10 g de sucre
- 5 g de sel
- Poivre du Sichuan concassé
- 1 mangue
- 50 g de Comté coupé en fines lamelles
- 5 cl de vinaigre de cidre
- 5 cl de sauce soja
Préparation
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Étape 1
Laver le riz jusqu'à ce que l'eau soit limpide. Egoutter le riz 20 minutes. Porter à ébullition le riz et l'eau ensemble, couvrir, baisser le feu, cuire 12 minutes.
Eteindre le feu et mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Incorporer ce mélange au riz, remuer, puis laisser reposer 10 minutes. -
Étape 2
Couper la mangue en deux. Couper la 1ère moitié en tout petits dés et les incorporer au riz. Ajouter également un peu de poivre du Sichuan concassé.
Mixer la seconde moitié de la mangue avec le vinaigre de cidre et la sauce soja. -
Étape 3
Former les petits sushis avec le riz et poser dessus une fine lamelle de Comté. Servir accompagné de la sauce à la mangue.