Scones au Comté

Préparation

• Étape 1

  Commencer par préchauffer le four à 220°C.
  

• Étape 2

  Mélanger et tamiser ensemble la farine, la levure chimique, le sel et le poivre noir.
  Couper le beurre en petits cubes et l’incorporer à la main au mélange farine.
  Ajouter le Comté râpé en gardant 40 g de côté à déposer sur les scones avant de les enfourner. Mélanger bien encore.
  Verser le lait dans le mélange et à l'aide d'une fourchette, remuer pour faire une pâte rugueuse.
  

• Étape 3

  Fariner votre plan de travail.
  Placer la pâte au milieu de la surface farinée et rassembler la pâte en un rectangle.
  À l'aide d'un couteau, couper la pâte en trois et replier les bords extérieurs sur la partie centrale.
  Appuyer à l'aide de vos mains ou d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce que la pâte ait environ 3 cm d'épaisseur.
  Répéter le processus deux fois de plus. Cela lamine la pâte.

• Étape 4

  À l'aide d'un emporte-pièce ou d'un couteau, couper 10 à 12 scones.
  Si vous utilisez un emporte-pièce rond, rassembler la pâte restante en laminant la pâte ensemble et en formant un disque ou un carré pour découper des scones supplémentaires. Essayer de manipuler le moins possible la pâte.
  

• Étape 5

  Battre ensemble le jaune d’oeuf et le lait.
  À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner le dessus des scones avec le lait et saupoudrer le reste de Comté sur le dessus des scones.
  

• Étape 6

  Cuire environ 15 / 20 minutes.
  Lorsque les scones ont levés et sont de couleur brun doré, les retirer du four et les laisser refroidir sur une grille.
  

• Étape 7

  Servir avec un généreux morceau de Comté et de la confiture.