Potage froid aux petits pois, fines tranches grillées de saucisse de Morteau et copeaux de Comté
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 150 g de Comté jeune
- 200 g Saucisse de Morteau
- 350 g de petits pois
- 200 g d’épinard en branche
- 1 bouillon cube aux fies herbes
- 1 avocat
- 40 cl de crème
- ½ citron
- Sel et poivre
Préparation
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Étape 1
Faire dissoudre le bouillon cube dans 1 litre d’eau. Porter à ébullition et les petits pois (ils peuvent être surgelés).
Laisser bouillir à feu doux pendant 15 minutes.
Ajouter les épinards et remuer jusqu’à ce qu’ils s’émiettent.
Mixer.
Saler, poivrer et laisser refroidir.
Lorsque la soupe est bien froide, y mélanger de façon homogène la crème et la chair écrasée et citronnée d’un avocat. -
Étape 2
Couper quelques fines tranches de saucisse de Morteau, les faire sauter à la poêle et les éponger avec de l’essuie-tout.
Débiter de très fines lamelles de Comté jeune.
Servir le potage et le rehausser de Morteau et de Comté.