Porc ibérique grillé à l’origan, ciabatta de Comté et tomates confites
Ingrédients
Pour 4 personne(s)
- 8 belles tranches de Comté et quelques copeaux
- 8 belles tranches de ciabatta
- 8 tranches de porc ibérique fumé de 4 mm d’épaisseur
- 4 cuillères à soupe de purée de tomates confites (ou pesto rouge)
- Vinaigre balsamique
- 150 g de roquette
- 2 poignées de pignons de pin
- Sel, poivre et une pincée d’origan
Préparation
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Étape 1
Tartiner les tranches de ciabatta de purée de tomates ou de pesto rouge. Déposer les tranches de Comté et de porc préalablement grillées à l’origan.
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Étape 2
Réduire le vinaigre balsamique et en décorer l’assiette.
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Étape 3
Passer les tranches de ciabatta garnies au four durant 3 minutes à 200°C (th.7).
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Étape 4
Terminer avec la roquette assaisonnée de réduction de balsamique, de copeaux de Comté et de pignons de pin.
Le conseil du sommelier
- "Le Comté donne envie ! Il a un goût puissant, rempli de saveurs. C’est un fromage qu’il faut mélanger avec des ingrédients frais pour profiter pleinement de ses multiples arômes."