Petits pots de crème de Comté en croûte de pain d’épices façon crumble et tuile de Comté
Ingrédients
Nombre de petits pots
4
- 70 g Comté (60 g pour la crème de Comté et 10 g pour les tuiles)
- 20 cl Crème liquide épaisse
- 2 Jaunes d’œufs
- 2 Cuillère à café de Poivre de sichuan entier
- 1 tranche de pain d’épice (de préférence peu sucré et très épicé)
- 1 noisette de beurre
Préparation
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Étape 1
Pendant ce temps, hachez grossièrement la tranche de pain d’épices avec la noisette de beurre. Puis au bout des 30mn, saupoudrez les pots avec le pain d’épices haché pour former une croûte. Enfournez de nouveau environ 15mn.
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Étape 2
Pour les tuiles, râpez le Comté, poivrez avec le poivre de sichuan, mélangez bien. Faîtes chauffer une poêle anti adhésive et lorsqu’elle est bien chaude, déposez 4 petits tas de comté râpé, le fromage va fondre et s’étaler en faisant des bulles (veillez à bien espacer vos tas). Lorsque les bords commencent à prendre une jolie couleur dorée, soulevez délicatement la tuile à l’aide d’une fourchette et la déposer sur le manche d’une cuillère en bois afin de former l’arrondi de la tuile. Laissez refroidir quelques secondes.
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Étape 3
Servir les petits pots tièdes ou froids décorés de leur petite tuile de Comté.
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Étape 4
© Recette proposée par Florence Fouché - Gagnante du Challenge Comté 2010.