Parmentier de légumes au Comté
Ingrédients
Nombre de personne
- 160 g de Comté
- 600 g de pommes de terre à purée
- 200 g de brocolis
- 250 g de carotte
- 1 gros oignon jaune
- 250 g de tomate concassée
- 30 cl de bouillon de légume
- 100 g de chapelure
- 15 cl de lait
- 40 g beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 5 cl d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1
Éplucher, laver et couper les pommes de terre en petits morceaux, les faire cuire 20 minutes dans de l'eau bouillante salée départ eau froide.
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Étape 2
Laver et détailler le brocoli en petits bouquets, les plonger 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Les égoutter et les rafraîchir sous l'eau froide.
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Étape 3
Éplucher, laver et couper la carotte en petits morceaux, éplucher et couper l'oignon en morceaux.
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Étape 4
Faire fondre la carotte et l'oignon 5 minutes dans une poêle sur feu moyen avec l'huile d'olive.
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Étape 5
Verser le bouillon, saler, poivrer, faire cuire 10 minutes sur feu moyen.
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Étape 6
Ajouter les brocolis et la tomate concassée, faire cuire 5 minutes, éteindre le feu.
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Étape 7
Préchauffer le grill du four.
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Étape 8
Égoutter les pommes de terre, les passer au presse-purée.
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Étape 9
Les mélanger avec le lait bouillant, le beurre, le jaune d'œuf, du sel et du poivre.
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Étape 10
Couper le Comté en tranches.
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Étape 11
Étaler les légumes dans le fond d'un plat à gratin beurré. Déposer les tranches de Comté dessus puis la purée.
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Étape 12
Parsemer de chapelure, placer le plat 10 à 15 minutes sous le grill du four avant de déguster.