Panna Cotta de Comté, brisures de jambon de pays
Ingrédients
Nombre de personne
4
- 2 feuilles de gélatine
- 100 g Comté
- 4 tranches de bacon
- 200 ml crème fraîche liquide
- 200 ml lait
- 1 bouillon de volaille
- 1 pincée poivre
- 2 oignons
Préparation
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Étape 1
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Couper les oignons en 4, et les mettre dans une casserole avec la crème, le lait et le bouillon de volaille. Poivrer. Porter le tout à ébullition.
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Étape 2
Ajouter le Comté préalablement râpé et mélanger à l'aide d'un fouet. Plonger les feuilles de gélatine et mélanger à nouveau. Lisser la préparation à l'aide d'un mixeur à bras. Verser le tout dans les verrines et réserver au frais.
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Étape 3
Disposer le bacon sur du papier cuisson, et enfourner à 200°C jusqu'à ce qu'il soit bien grillé. Le hacher ensuite.
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Étape 4
Sortir les verrines du réfrigérateur et disposer les lamelles de bacon en topping. Servir en entrée ou en apéritif.
Bonne dégustation !