Pain perdu aux oignons et au Comté
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes*
- 200 g de Comté
- 3 oignons doux
- 1 citron vert
- 30 g de beurre + 10 g pour la plaque
- 30 cl de lait
- 2 oeufs
- 4 belles tranches de pain de campagne
- Sel et poivre du moulin
Préparation
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Étape 1
1 - Peler et hacher finement les oignons. Dans une casserole, faire fondre le beurre, puis cuire les oignons pendant 30 minutes, à feu très doux et à couvert, sans les laisser brunir. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
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Étape 2
2 - Battre les oeufs avec le lait. Saler et poivrer. Verser le mélange dans une assiette creuse et y faire tremper 30 secondes de chaque côté les tranches de pain. Égoutter les tranches de pain en les pressant légèrement entre les doigts avant de les poser sur une plaque à pâtisserie beurrée.
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Étape 3
3 - Assaisonner les oignons fondus de quelques gouttes de citron vert et d'un peu de sel. Répartir les oignons en une couche épaisse sur les tranches de pain.
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Étape 4
4 - Râper le Comté sur les tranches de pain. Glisser au four pour 10 à 15 minutes. Servir le pain perdu aux oignons et au Comté avec une salade d'endives et de pommes vertes.
Le conseil du sommelier
- Servir un grand vin jaune du Jura (Château-Chalon), un savagnin ou un bourgogne blanc minéral en accord avec la texture moelleuse et aérienne du pain perdu.