Paes de queijo au Comté
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Ingrédients
Pour 40 petits pains environ
- 400 g de Comté râpé
- 500 g de farine de manioc (tapioca)
- 25 cl de lait
- 5 cl d’huile d’arachide
- 4 oeufs
- 2 cuillères à café de sel
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Préparation
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Étape 1
Mélanger le lait et l’huile dans une casserole et porter à ébullition. Réserver hors du feu, et préchauffer le four à 180°C (th. 6).
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Étape 2
Mélanger la farine et le sel, puis verser sur le mélange lait/huile et battre vigoureusement (utiliser un robot ménager au besoin). Ajouter les oeufs et le Comté râpé, et mélanger de nouveau.
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Étape 3
Avec la pâte obtenue, confectionner des boulettes de la taille d’un marron et les disposer sur la plaque du four. Enfourner 15 à 20 minutes (les paes doivent être bien ronds et dorés) et servir 5 minutes après la sortie du four.
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Étape 4
Les "paes de queijo" sont des petits pains au fromage traditionnels du Brésil. On les consomme là-bas toute la journée, dès le petit déjeuner, mais en France, on sera plus tenté de les déguster à l’apéritif.
Le conseil du sommelier
- Accord avec un vin du Jura : ces paes de queijo s’accompagnent volontiers d’un Macvin.
- Accord avec un alcool d’une autre région : une Cachaça brésilienne (eau-de-vie de canne à sucre), pure ou en cocktail type caipirinha.