Oeuf de poule fermier mollet, girolles, jambon forêt noire et Comté
Ingrédients
Pour 4 personne(s)
- 200 g de Comté
- 4 œufs
- 200 g de girolles
- Ail
- Ciboulette
- 4 tranches jambon Forêt noire
- 20 cl de lait entier
Préparation
-
Étape 1
Nettoyer les girolles, puis les poêler y ajouter l'ail pressé et la ciboulette ciselée.
-
Étape 2
Cuire les œufs mollet durant 4 minutes à l'eau bouillante, les écaler rapidement.
-
Étape 3
Mettre le Comté coupé en petit cubes et le lait dans le mixeur, puis faire cuire 10 min à feu doux.
-
Étape 4
Déposer les girolles dans le fond d'un bol. Y déposer l’œuf et la mousse de Comté.
-
Étape 5
Finir le dressage avec les copeaux de jambon Forêt noire. Compléter le tout avec un peu de jus de viande corsé.