Nigiri de gaudes, Comté et graines de moutarde
Ingrédients
Pour 24 bouchées environ
- 300 g de Comté
- 50 g de polenta de mais
- 50 g de farine de gaudes
- 150 g d’eau
- 150 g de lait
- Sel fin, muscade
- 2 cuillères à café de moutarde à l’ancienne
- 1 feuille de nori
Préparation
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Étape 1
Faire bouillir le lait et l’eau avec une pincée de muscade et de sel. Verser en remuant hors du feu la polenta et la farine de gaudes. Cuire à feu doux en remuant environ 10 min.
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Étape 2
Verser dans un plat rectangulaire pour obtenir une hauteur d’environ 1,5 cm, lisser et laisser refroidir. Découper des rectangles de 4 cm de long et 2 cm de large. Ajouter 3 points de moutarde à l’ancienne sur chaque rectangle de polenta.
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Étape 3
Découper des lamelles de Comté de même dimension et les disposer sur la polenta.
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Étape 4
Découper des filaments de nori. Enrouler chaque nigiri avec un filament de nori.