Magret de canard à la crème de Comté
Ingrédients
Nombre de personnes
4
- 80 g de Comté
- 2 Échalotes
- 25 cl de vin blanc
- 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 2 magrets de canard
- 20 g de beurre
Préparation
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Étape 1
Éplucher et hacher les échalotes
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Étape 2
Les faire fondre 2 min dans une casserole sur feu moyen avec le beurre.
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Étape 3
Ajouter le vin blanc, faire réduire de moitié puis ajouter la crème, du sel et du poivre, Laisser bouillir 2 min sur feu vif.
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Étape 4
Ajouter le Comté, mélanger puis mixer le tout avec un mixer plongeant. Garder la sauce au chaud.
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Étape 5
Dégraisser légèrement les magrets de canard puis quadriller le gras avec la pointe d’un couteau.
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Étape 6
Les assaisonner et les déposer, coté gras en premier dans une poêle chaude sans matière grasse.
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Étape 7 : s
Les faire cuire 5 à 8 min de chaque côté selon la cuisson désirée.
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Étape 8
Trancher les magrets de canard, les déposer sur les assiettes, napper de sauce au Comté
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Étape 9
Déguster avec des carottes rôties au four et des brocolis par exemple.