Gnocchi Butternut & Crème de Comté
Ingrédients
Nombre de personne
- 400 gr de purée Courge Butternut
- 110 gr de purée pommes de terre
- 400 gr de farine
- 1 oeuf
- 30 cl de crème liquide
- 150 gr de Comté vieux râpé
- Des copeaux de Comté
- Huile d'olive
- Branches de thym frais
- Noisettes
- Sel / Poivre
Préparation
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Étape 1
Gnocchi Butternut & Crème de Comté
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Étape 2
Couper la courge en 2, enlever les graines, ajouter un filet d'huile d'olive, saler, poivrer et enfourner pendant environ 45 minutes
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Étape 3
Couper la courge en 2, enlever les graines, ajouter un filet d'huile d'olive, saler, poivrer et enfourner pendant environ 45 minutes
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Étape 4
Ajouter l’œuf battu à la purée de butternut refroidie. Verser la farine, saler & poivrer. Mélanger bien afin d’obtenir une pâte homogène. Ne pas hésiter à rajouter plus ou moins de farine si la pâte colle
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Étape 5
Diviser la pâte en 4. Réaliser 4 boudins sur un plan de travail fariné. Tailler chaque boudin en petits morceaux d’environ 2 cm
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Étape 6
Plonger les gnocchi dans une casserole d’eau bouillante. Les retirer à l’aide d’une écumoire dès qu’ils remontent à la surface
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Étape 7
Dans une poêle, faire revenir les gnocchi dans de l’huile d’olive. Faire dorer 5 min.
Pendant ce temps, faire chauffer la crème dans une casserole, ajouter le Comté râpé, poivrer généreusement. Mélanger sans interruption pour éviter que le fromage n’accroche -
Étape 8
Dans une assiette creuse, disposer la crème de Comté, ajouter les gnocchi sur le dessus, quelques morceaux de thym frais, des noisettes concassées, quelques copeaux de Comté et servir bien chaud