Fondue paysanne
Ingrédients
Pour 4 personne(s)
- 600 g de Comté 8 mois
- 400 g de Comté 14 mois
- 50 cl de Côtes du Jura blanc
- 1 gousse d’ail écrasée
- Feuilles fraîches d'ail des ours
- 50 g de lardons fumés
- Pain rassis coupé en gros dés, à volonté
Préparation
-
Étape 1
Frotter le poêlon à fondue avec la gousse d’ail. Tailler le Comté en fines lamelles, ou le râper, et le mettre dans le poêlon.
-
Étape 2
Faire chauffer et mouiller immédiatement avec le vin en versant petit à petit et en remuant sans arrêt à la cuillère en bois, jusqu’à ce que le Comté soit complètement fondu. Selon la consistance de la fondue, ajouter encore un peu de vin si elle est trop épaisse.
-
Étape 3
Ajouter en fin de préparation quelques feuilles fraîches d'ail des ours et 50 g de lardons fumés.
-
Étape 4
Ne pas cesser de remuer afin de la lier : la fondue doit avoir l’aspect d’une crème lisse et homogène.
-
Étape 5
Allumer sur la table le réchaud à fondue. Y placer le poêlon en continuant à tourner. C’est prêt, bonne dégustation !