Fondue aux cèpes
Ingrédients
Pour 4 personne(s)
- 600 g de Comté 8 mois
- 400 g de Comté 14 mois
- 50 cl de Côtes du Jura blanc
- 1 gousse d’ail écrasée
- 200 g de cèpes frais taillés en quartiers
- Pain rassis coupé en gros dés, à volonté
Préparation
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Étape 1
Frotter le poêlon à fondue avec la gousse d’ail. Tailler le Comté en fines lamelles, ou le râper, et le mettre dans le poêlon.
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Étape 2
Faire chauffer et mouiller immédiatement avec le vin en versant petit à petit et en remuant sans arrêt à la cuillère en bois, jusqu’à ce que le Comté soit complètement fondu. Selon la consistance de la fondue, ajouter encore un peu de vin si elle est trop épaisse.
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Étape 3
Incorporer les quartiers de cèpes frais en fin de préparation.
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Étape 4
Ne pas cesser de remuer afin de la lier : la fondue doit avoir l’aspect d’une crème lisse et homogène.
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Étape 5
Allumer sur la table le réchaud à fondue. Y placer le poêlon en continuant à tourner. C’est prêt, bonne dégustation !