Fondue aux 3 AOP
Ingrédients
Pour 4 personne(s)
- 400 g de Comté 12 mois
- 300 g de Morbier
- 300 g de Bleu de Gex
- 50 cl de Côtes du Jura blanc
- 1 gousse d’ail écrasée
- Noix de muscade
- Pain rassis coupé en gros dés, à volonté
Préparation
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Étape 1
Frotter le poêlon à fondue avec la gousse d’ail. Tailler les 3 fromages en fines lamelles, ou les râper, et les mettre dans le poêlon.
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Étape 2
Faire chauffer et mouiller immédiatement avec le vin en versant petit à petit et en remuant sans arrêt à la cuillère en bois, jusqu’à ce que les fromages soient complètement fondus.
Selon la consistance de la fondue, ajouter encore un peu de vin si elle est trop épaisse. -
Étape 3
Assaisonner de muscade fraîchement moulue. Ne pas cesser de remuer afin de la lier : la fondue doit avoir l’aspect d’une crème lisse et homogène.
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Étape 4
Allumer sur la table le réchaud à fondue. Y placer le poêlon en continuant à tourner. C’est prêt, bonne dégustation !