Flatbread Comté, nduja, tomate râpée X Whoogy’s
Ingrédients
Nombre de personne
4
- 150 g de Comté AOP 12 mois
- 50 g de Comté AOP 36 mois
- 40 g de nduja
- 1 botte de basilic 1 botte de persil 1 botte d'aneth 1 filet d'huile d'olive Poivre
- 900 g de farine
- 560 g d'eau
- 27 g de sel
- 0.65 g de levure
Préparation
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Étape 1 : Préparation de la pâte
Mélanger la farine, l'eau le sel et la levure et pétrir la pâte pendant 10 minutes. Laisser reposer sous un récipient pendant 20 minutes. Une fois que la pâte est bien reposée et lisse, la mettre dans une boite hermétique pendant toute la nuit (12h).
Le lendemain, diviser la pâte en 4 et laisser à nouveau reposer la pâte dans une boite pendant au moins 2h.
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Étape 2 : Préparation de la garniture
Râper les Comté AOP 12 mois et 36 mois, préparer la nduja et laver les herbes fraîches.
Étaler la pâte à pain sur un demi-centimètre en laissant une bordure afin que cela gonfle plus.
Disposer des morceaux de nduja et les Comté râpés, enfourner au four sur une pierre réfractaire au max de la température possible.
Laisser cuire entre 7 et 10 minutes en fonction de la puissance du four.
Déposer le mélange d'herbes fraîches sur le flatbread, un généreux filet d'huile d'olive et c'est prêt.