Filets de truite en gratin de pain d’épices et Comté
Ingrédients
Pour 4 personne(s)
- 4 filets de truite
- 4 tranches de pain d’épices Mulot&Petitjean (nature)
- 200 g de Comté râpé
- 2 tomates taillées en tranches épaisses
- ½ bouquet de cerfeuil ciselé
- ½ bouquet de persil ciselé
- 2 brins d’aneth ciselés
- Huile d’olive
- 50 g de beurre
- 1 jus de citron
- Sel et poivre
Préparation
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Étape 1
Préchauffer le four à 210°C (t. 7). Mélanger les herbes et diviser le mélange en deux parts. Réserver.
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Étape 2
Émietter le pain d’épices et mélanger avec le Comté râpé.
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Étape 3
Dans un plat allant au four, disposer les tranches de tomate, saler, poivrer et parsemer avec une portion d’herbes. Ajouter les filets de truite et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Saler et poivrer une nouvelle fois (mais très légèrement), puis recouvrir avec les miettes de pain d’épices et de Comté. Enfourner 10 minutes.
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Étape 4
Pendant la cuisson, réaliser un beurre d’herbes : faire fondre le beurre au bain marie avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et le jus de citron. Au dernier moment, ajouter la 2ème part d’herbes et assaisonner.
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Étape 5
Servir les filets de truite très chauds, accompagnées d’un trait de beurre aux herbes.
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Étape 6
Une recette proposée en partenariat avec la maison de pain d’épices Mulot&Petitjean, fondée à Dijon en 1796.