Filet mignon Comté et sauge
Ingrédients
Pour 4 personne(s)
- 1 filet mignon
- 200 g de Comté
- 4 feuilles de sauge
- 15 cl de vin du Jura (Savagnin)
- 20 g de beurre
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
-
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Inciser le filet sur toute sa longueur, puis l'ouvrir pour saler et poivrer.
-
Étape 2
Tailler le Comté en fines lamelles et les déposer à l'intérieur du filet mignon. Ajouter les feuilles de sauge sur les lamelles de Comté. Refermer le filet et bien le ficeler.
-
Étape 3
Le déposer dans un plat légèrement huilé, arroser avec le vin et ajouter 4 noisettes de beurre sur le filet mignon.
-
Étape 4
Cuire environ 40 minutes en arrosant toutes les 10 minutes.
-
Étape 5
A la sortie du four, déglacer le jus de cuisson avec un peu d’eau et servir bien chaud.