Cassolette de homard et poireaux au Comté présenté en croûte
Ingrédients
Pour 4 personne(s)
- 4 petits homards
- 4 cuillères à soupe de blanc de poireau émincé
- 100 g de Comté
- 2 petites échalotes hachées
- 20 cl de crème liquide
- 4 ronds de pâte feuilletée de 12 cm de diamètre
- 4 jaunes d’oeufs
- Sel, poivre
Préparation
-
Étape 1
Cuire les homards de façon traditionnelle au court bouillon.
Faire fondre le Comté dans de la crème accompagné du poireau et des échalotes hachées.
Découper les homards en petits morceaux. Les déposer dans 4 mini-cocottes.
Les couvrir avec la sauce et assaisonner.
Prendre les ronds de pâte feuilletée et les fixer sur les mini-cocottes, comme un couvercle.
A l’aide d’un pinceau, badigeonner les 4 pâtes avec les jaunes d’oeufs, la coloration s’en trouvera améliorée.
Mettre au four 200°C pendant +/- 10 min., jusqu’à l’obtention d’une belle coloration dorée, et servir très chaud.