Bouchées teriyaki au poulet et Comté
Ingrédients
Pour 4 personne(s)
- 2 blancs de poulet
- 12 petits cubes de Comté (1 par bouchée)
- 1 oignon émincé
- 1 oeuf
- ½ gousse d’ail émincé
- Persil plat ciselé
- 1 cuillère à soupe de chapelure
- 1 cuillère à café de sésame grillé
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 10 cl d’huile d’arachide
- 25 cl de sauce teriyaki
- Sel, poivre
Préparation
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Étape 1
Hacher le poulet. Le mélanger avec le gingembre, l’oignon, l’ail, le sésame, l’oeuf, la chapelure et le persil plat. Saler, poivrer et bien malaxer.
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Étape 2
Confectionner 12 boulettes, insérer un cube de Comté au centre de chaque boulette, puis les rouler dans la maïzena.
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Étape 3
Chauffer l’huile dans une poêle et y faire dorer les boulettes. Verser la moitié de la sauce teriyaki et laisser caraméliser à feu doux quelques minutes. Puis verser le reste de la sauce et servir sans attendre.
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Étape 4
Déguster idéalement avec des nouilles Soba (au sarrasin) froides.
Le conseil du sommelier
- Accord avec un vin du Jura : ces bouchées s’accompagnent volontiers d’un Côtes du Jura blanc (cépage Savagnin) ou d’un Vin Jaune.
- Accord avec un vin d’une autre région : un Cahors (cépage malbec).