Bonbons de langoustine au Comté et basilic
Ingrédients
Nombre de bonbons :
12
- 500 g Comté
- 12 Feuilles de pâte à filo
- 200 g Beurre fondu
- 24 Feuilles de basilic
- 12 Langoustines
- 5 cl d’huile d’olive
- Quelques quartiers de tomate séchée
Préparation
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Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Tailler 12 bâtonnets de Comté d'environ 40 g chacun. Décortiquer les langoustines.
Beurrer chaque feuille de filo, déposer une langoustine et recouvrir d’une feuille de basilic, d’un bâtonnet de Comté, à nouveau d’une feuille de basilic et rouler l’ensemble en forme de bonbon. -
Étape 2
Cuire au four jusqu’à coloration.
Chauffer l’huile d’olive, faire revenir les tomates séchées quelques minutes, puis mixer. -
Étape 3
Servir les bonbons sans attendre, accompagnés du coulis de tomate.
Le conseil du sommelier
- Accord avec un vin du Jura : ces bonbons s’accompagne volontiers d’un Macvin bien frais.
- Accord avec un vin d’une autre région : un Pineau des Charentes blanc.