Bao Comté et oignons
Ingrédients
Pour 6 baos
- Pour la pâte :
- 100 g de farine type 45
- 1 g de levure boulangère sèche
- 60 g d'eau tiède
- Sucre en poudre
- Pour la farce :
- 25 g de Comté
- 2 oignons rouges émincés
- 1 cuillère à soupe de sauce de soja
- 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
- Huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
Préparation
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Étape 1
Réaliser la pâte :
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Étape 2
Diluer la levure dans l'eau tiède et laisser reposer 10 minutes. Verser ensuite doucement ce liquide dans la farine, tout en mélangeant. Ajouter une petite pincée de sucre.
Pétrir la pâte jusqu'à obtenir une boule lisse et homogène. Laisser lever en couvrant d'un linge humide pendant 1h30. -
Étape 3
Réaliser la farce :
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Étape 4
Chauffer l'huile et cuire les oignons à feu moyen pendant 15 minutes. Ajouter la sauce soja, le vinaigre balsamique et salépoivrer. Laisser confire à feu doux pendant 15 minutes supplémentaires.
Stopper la cuisson et laisser refroidir. Couper le Comté en petits dés et les incorporer dans les oignons confits. -
Étape 5
Pliage et cuisson :
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Étape 6
Former un boudin avec la pâte et le diviser en 6. Abaisser chaque morceau en petit disque. Disposer au milieu de chaque disque une cuillère à soupe de farce et plier pour former un bao.
Laisser lever les baos 30 minutes.
Cuire à la vapeur 10 minutes après départ à froid.
Laisser reposer 5 minutes avant de servir.