Plus ancienne fromagerie de Franche-Comté, peut-être même de France, la fruitière de Levier existerait depuis 1272 au moins. Elle soufflera ses 750 bougies samedi 30 avril.
Quand les frères Gurtner ont fouillé les archives pour l’écriture de leur livre sur le Comté, ils ont trouvé des éléments intéressants sur la coopérative de Levier. En effet, dans le cartulaire d’Hugues Ier de Chalon-Arlay, un recueil compilé entre 1317 et 1319 qui rassemble, en les recopiant, des documents d’archives plus anciens, il est fait mention des « fructeries » de Déservillers et de Levier en 1272. La fruitière de Déservillers ayant fermé ses portes, il est fort possible que la fromagerie de Levier soit la plus ancienne de Franche-Comté encore en activité. « Et peut-être même de France », suggère JeanPierre Gurtner, professeur retraité du lycée agricole de Levier.
Visites, animations et fondue géante.
Olivier Régnier, vice-président et Dominique Gabry, nouveau
président de la coopérative ont eu envie de mettre en lumière
« la préservation de ce patrimoine hérité de nos aïeux ». Ils ont
suggéré de fêter l’événement ; ce sera donc samedi 30 avril
ainsi que l’ont décidé les 16 sociétaires. Au programme, des visites de l’atelier (qui transforme 2,3 millions de litres de lait par an) et du magasin, tout neuf de cette année. « Il y aura aussi une exposition, un diaporama photos,
une fondue géante, des animations pour enfants avec une miniferme, etc. », annonce M. Régnier.
Un peu d’histoire … Les Comté 2022 sont fabriqués au même endroit que les « vachelins » de 1272 !
« Il y avait cinq ateliers à Levier avant 1905 dont quatre ne fonctionnaient que l’été. Celui où nous sommes était aussi en activité l’hiver et deviendra le seul à partir de 1905. Il se dotera d’un magasin en 1949 », précise Olivier Régnier. Au 20ème siècle, seules trois familles se sont succédé en tant qu’acheteuses du lait de la fromagerie : les Khuni de 1905 à 1918, les Gurtner de 1919 à 1985 et les Badoz de 1986 à aujourd’hui. Très
bon anniversaire à cette vénérable dame toujours en forme !
