Un accord aux accents belges tout en suavité… Alors voici la recette de la préparation de la compote (c’est meilleur fait soi-même, non ?) :
– 1 kg de cerises du nord
– 100-200 g de sucre de canne
– 1 noix de beurre
Et éventuellement :
– 1 clou de girofle
– 2 étoiles de badiane
– Quelques grains de genièvre
Dénoyauter les cerises.
• Les faire cuire en cocotte (à couvert) à feu doux avec le sucre, le beurre et éventuellement les épices pendant 1 heure.
• Ajouter de l’eau en cours de cuisson si nécessaire.
• Laisser refroidir la compote puis la mettre au frigo pour la glacer.
• Servir avec le Comté en brisures
Pour encore plus de gourmandise, ajoutez à votre compote de cerises une boule de glace vanille ou de lait d’amandes…