Tartine de printemps « brouillée » au Comté
Ingrédients
Nombre de tartine (s)
1
- 1 tranche épaisse de pain de campagne au levain
- 1 belle tranche de Comté
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 2 oeufs
- 3 asperges
- Des herbes fraîches (cerfeuil, estragon, persil plat…)
Préparation
-
Étape 1 : Les asperges
- Éplucher les asperges.
- Blanchir les asperges à l’eau bouillante salée quelques minutes en les gardant bien croquantes.
- Refroidir à l’eau glacée immédiatement.
- Réserver. -
Étape 2 : La tartine
- Mettre un filet d’huile dans une poêle anti-adhésive chaude.
- Placer la tranche de Comté dans la poêle et la laisser fondre légèrement.
- Verser les oeufs légèrement battus.
- « Brouiller » le tout et cuire selon votre préférence. -
Étape 3 : Finition et dressage
- Couper les asperges dans le sens de la longueur pour les tiédir et les ajouter en dernière minute.
- Saler et poivrer.
- Dresser la brouillade sur la tartine
- Parsemer d’herbes fraîches.